Cathy Jerry的碎碎唸

老爺是個賠錢的吃貨，
喜歡到處亂吃，
但從不挑高檔或是路邊攤。
不過下雨天就很懶得出門覓食，
所以吃過的美食也就學會了怎麼去做。

這次要分享的美食是燉肉燥，
燉肉燥實在是個好東西。
舉凡晚上肚子餓了想下麵，
(歪樓的自己去罰站...)
或是上班想帶便當加點菜。
只要家裡有準備燉肉燥就很好用，
而且燉一鍋可以用蠻久的時間。

首先要去買材料，
主要材料是豬絞肉、紅蔥頭、雞蛋、油豆腐、三角豆腐、豆乾...
(欸...好像越買越多了。
抱歉啊，我去市場或超市就會停不下手，
反正上面的材料都可以用到的啦。

回家之後，首先用炒鍋熱過之後，
加一點沙拉油，丟入蒜末爆香。
然後再丟2~3顆八角跟一些剛買的紅蔥頭，
稍微拌炒一下，加入豬絞肉。
附註：有些厚工的人會將豬絞肉跟之前的香料分開拌炒，
老爺比較懶，就都一起弄一弄了。
將豬絞肉炒到變色，差不多要熟不熟的狀態，
加入鹽、胡椒粉一些、甘草粉少許，
持續拌炒均勻，然後起鍋停火。

這邊另外要說的是，其他的材料比方雞蛋、油豆腐等等，
可以另準備一湯鍋一起丟進去先燙熟，
雞蛋熟了，另外先撈起剝殼，再丟到剛剛的湯鍋。
(因為我們不是要煮茶葉蛋...)
如果剛剛炒完豬絞肉的時候，油太多的話，
可以稍微把油濾到另一個碗裡，等會兒炒菜還可以加。
然後就是把炒好的豬絞肉加入剛剛材料的湯鍋，
以剛好蓋過所有材料再少一點的湯為準，
湯不夠就再加一點，太多就稍微倒出來一些，
倒入適量醬油，然後就是加入老爺的祖傳秘方~冰糖與砂糖。
蓋上鍋蓋轉中小火，燉煮個30分鐘，
這期間沒事可以去看看電視，
或是順手用剛剛多的油，
炒一下青菜還是高麗菜，都可以。

有人會問說還想燉滷肉，
當然也可以啊，
買帶皮的梅花肉，攤商或是超市應該都會有切好的，
勤勞一點，妳也可以自己切，
先川燙去血水之後，一樣丟進去剛剛的滷鍋，
用筷子戳一戳，滷透了就可以撈出來。
這樣一下就準備了很多菜，
要帶便當也很方便哦。