Cathy Jerry的碎碎唸

想拌什麼就拌什麼，
通常是拌海鮮唄，
要拌雞胸肉或白肉類的也可以，
以前我家泰勞也拌豬肉。

材料：
1.香菜 3~4束
2.辣椒 2條
3.淡色醬油 100ml
4.濃縮檸檬汁 100ml
5.二砂 100ml
6.水 100ml

做法：
其實很簡單，
首先要做醬汁的部分。

醬汁：
將糖、醬油、水、檸檬汁倒入攪拌均勻，
辣椒切丁，
香菜剁碎但不要剁成細末，
稍微能有點兒咀嚼口感。
這裡也可以切點蒜末，
增加些不同的辛辣。
置入剛剛拌好的醬汁就好了。

主料：
通常會使用海鮮類，
比如甜蝦、干貝川燙後，
肉比較不容易鬆散的。
雞胸肉或豬肉也行，
只是雞胸肉燙好後最好撕成細條或絲，
豬肉則先切成薄片再川燙。

為了增加擺盤的美感，
切點兒小黃瓜片，
再來點萵苣之類的生菜，
用手撕碎後鋪在盤底，
川燙好的主料放涼或冰鎮後，
擺在盤面。
將剛剛拌好的醬汁均勻淋上去，
這就完工啦。

這醬汁用途很廣，
和魚一起清蒸，
就是泰式酸辣魚。
也可以拌炒豬絞肉，
加點兒椰奶、咖哩後，
跟雞肉一起煮，
就是南洋風味咖哩雞。
用途多多，
實在是居家必備。